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Corso pratico di pasticceria classica a Verona - per Aziende
Impasti, creme e farciture, decorazioni dolci e salati.
Progetto PerFormare
Servizi per la formazione.
Inizia il
20 Gennaio
Modalità
a Verona
Rivolto a
Aziende
Livello
Base
Durata
35 ore
Al termine
Attestato di Frequenza
Mappa
Verona
(La posizione indicata nella mappa è approssimata)
Requisiti
- ⚠️ Solo per aziende con sede in Regione Veneto.
Hai tutti i requisiti?
Contattaci in fondo alla pagina.
Descrizione
Il corso di pasticceria è indirizzato ai principianti, aspiranti pasticcieri e a chiunque desideri imparare i fondamenti della pasticceria e decorazione di torte.
Certificato
Attestato di Frequenza
Al termine del corso verrà rilasciato l'Attestato di Frequenza Progetto PerFormare e l'Attestato di Formazione Pratica rilasciato dal docente del corso, professionista del settore.
Prossime Edizioni del Corso
| Inizio | Prevista Lez. di Prova? | Fine |
|---|---|---|
| 20 Gennaio 2025 | no | richiedi info |
Offerta: Prezzi, Costi e condizioni
Programma del Corso
- Igiene e sicurezza nel settore alimentare: Igiene personale e ambientale - La legislazione alimentare. Contaminazioni alimentari: modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
- Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
- Impasti di base (pasta frolla classica e al cioccolato, pan di spagna, pasta sfoglia, pasta brisè).
- Creme di base (crema pasticcera classica, al cioccolato e al limone).
- Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
- Pasticceria da forno salata (stuzzichini, pizzette, tartine e salati mignon; torte salate e quiche).
- Creme avanzate (crema ganache, al burro, chantilly, inglese).
- Pasticceria fresca (semifreddi, torte farcite, paste e mignon).
- Pasticceria artistica (torte a tema e decori vari).
COMPETENZE
Competenze acquisite al termine del percorso formativo:
- Conoscenza e padronanza delle tecniche di pasticceria.
- Capacità di realizzare prodotti di pasticceria classici e moderni.
- Conoscenza delle materie prime e delle attrezzature di pasticceria.
- Corretto utilizzo degli strumenti e macchinari da lavoro.
- Abilità tecnica nella farcitura e decorazione di torte e dolci.
- Corretta pulizia.
Obiettivi del Corso
Il corso di pasticceria fornisce gli elementi di base per la preparazione degli impasti, delle creme e delle decorazioni, che permettono di acquisire le competenze indispensabili per accedere al mestiere del pasticcere: tale preparazione sarà affrontata nel rispetto delle norme igienico sanitarie del settore.
Progetto PerFormare - Contatti
Progetto PerFormare
tramite Corsidia
Progetto PerFormare
tramite Corsidia
Corso pratico di pasticceria classica a Verona - per Aziende
A cura di Progetto PerFormareCategorie e Materie del Corso
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